Le chef cuisinier

    La cuisine de Mr Guyot, traditionnelle et innovante à la fois, marie au mieux les produits et saveurs régionales aux grands vins de leur carte généreuse.

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La Carte

 

Entrées

Foie gras de canard, sel noir d’Hawaï, chutney de figues et toasts briochés…….. 19.00 €

Home-made duck liver paté with chutney and toast – Hausgemachte Entenleberpastete mit Chutney und Toast

Salade inspiration César, filet de volaille poché, chips de jambon speck, croutons et parmesan…….. 15.00 €

Green salad with warm poached chicken, croûtons and parmesan – Salat mit warmem pochiertem Huhn, Croûtons und Parmesan

Terrine de campagne, condiments et salade verte…….. 12.50 €

Home-made paté with chutney and salad – Hausgemachte Pastete mit Chutney und Salat

Carpaccio de Saint-Jacques, baies roses, vinaigrette citronnée et perles de yuzu…….. 17.00 €

Carpaccio of scallops with pepper and lemon vinaigrette – Jakobsmuschel-Carpaccio mit Pfeffer und Zitronenvinaigrette

Tartine de chaource et champignons toastée, salade verte…….. 12.50 €

Toast with variety of cheeses, mushrooms and green salad – Toast mit verschiedenen Käsesorten, Pilzen und grünem

Fricassée d’escargots à l’ortie sauvage, gratinée au parmesan…….. 15.00 €

Snails casserole with parmesan gratin and wild nettle sauce – Schnecken mit Parmesan gratiniert, in Brennesselsauce

Tartare de bœuf, salade verte…….. 17.00 €

Beef tartare with Parmesan and green salad – Rinder-Tartar mit Parmesan und grünem Salat

Gaspacho Andalou, basilic et croûtons…….. 12.00 €

Andalucian gazpacho with basil and croutons – Andalusischer Gazpacho mit Basilikum und Croûtons

Poissons

Noix de Saint-Jacques poêlées, sauce au Champagne et piment d’Espelette, écrasé de pommes de terre et tian de légumes…….. 26.00 €

Fried scallops with Champagne sauce, flavoured with red pepper – Gebratene Jakobsmuscheln in mit Paprika gewürzter Champagnersauce

Filet de saumon grillé, pesto, tagliatelles fraîches et ratatouille…….. 22.00 €

Salmon fillet with pesto and fresh pasta – Lachsfilet mit Pesto und frischen Nudeln

Thon mi-cuit, sauce au Champagne, risotto et épinards…….. 27.00 €

Medium rare tuna with Champagne sauce – Medium gebratener Thunfisch mit Champagnersauce

Dos de cabillaud en croûte d’herbes, sauce au Bouzy rouge, lentillons de Champagne…….. 24.00 €

Cod fillet in herb crust with red wine sauce – Kabeljaufilet im Kräutermantel mit Rotweinsauce

Viandes

Filet de bœuf, sauce au Bouzy rouge, écrasé de pommes de terre et haricots plats…….. 26.00 €

Grilled beef tenderloin in red wine sauce – Gegrilltes Rinderfilet in Rotweinsauce Pork fillet in gravy – Schweinefilet mit Sauce

Médaillon de veau, sauce forestière, risotto et épinards…….. 23.00 €

Veal medaillon with mushroom sauce – Kalbsmedaillon mit Pilzsauce

Andouillette de Troyes à la moutarde à l’ancienne, pommes frites, légumes du moment…….. 16.00 €

Grilled sausage filled with pork tripe in mustard sauce – Gegrillte, mit Innereien vom Schwein gefüllte Wurst in Senfsauce

Tête de veau sauce gribiche, pommes de terre tournées et tian de légumes…….. 16.00 €

Slices of veal from calf’s head with gribiche sauce – Fleisch vom Kalbskopf in Gribiche Sauce

Filet mignon de porc, jus lié moutardé, lentillons de Champagne et purée de carottes…….. 19.00 €

Pork filet mignon, mustard-bound juice, Champagne lentils and mashed carrots

Ris de veau en cocotte, Fine de la Marne et champignons, pommes frites, haricots plats…….. 26.00 €

Calf sweetbread with Fine de la Marne sauce and mushrooms – Kalbsbries mit Fine de la Marne Sauce und Pilzen

Tartare de bœuf, pommes frites et salade verte…….. 24.50 €

Beef tartare with Parmesan and green salad – Rinder-Tartar mit Parmesan und grünem Salat

Omelette aux champignons, tagliatelles fraîches et ratatouille…….. 18.00 €

Mushroom omelette – Omelette mit Pilzen

Fromages

Plateau de fromages sélectionnés…….. 11.00 €

Cheese board – Käseplatte

Trilogie de fromages de la région …….. 7.00 €

Choice of local cheeses – Käseauswahl aus unserer Gegend

Desserts

Panna cotta fraise et menthe…….. 9.00 €

Strawberry and mint panna cotta – Panna cotta mit Erdbeeren und Minze

Pavlova aux fruits rouges…….. 9.50 €

Pavlova with cream and red fruit – Baiser mit Sahne und roten Fruechten

Croustillant praliné et duo de chocolat…….. 9.50 €

Crispy biscuit mixed with chocolate, topped with dark chocolate cream and white chocolate mousse –

Knusprige Praline, mit dunkler Schokoladencreme und weisser Schokoladenmousse

Tartelette fruit de la passion, sablé citron vert, tuile au sésame…….. 9.50 €

Passionfruit tartlet, green lemon sponge and crispy sesame and passion fruit biscuit –

Passionsfruchttörtchen, Zitronen-Sandkuchen und knuspriges Passionsfrucht-Sesamplätzchen

Mousse au chocolat, streusel cacao et fleur de sel…….. 9.00 €

Chocolate mousse with delicately salted cocoa crumble – Mousse au chocolat mit fein gesalzenem Kakaostreusel

Café gourmand…….. 10.50 €

Assortment of desserts with Coffee – Dessertauswahl mit Kaffee

Salade de fruits frais…….. 9.00 €

Fresh fruit salad – Obstsalat

Coupe de glace ou sorbet…….. 8.00 €

Ice cream or sorbet – Eis oder Sorbet

Taxes et service compris. Les prix sont nets. La carafe d’eau est offerte. Les viandes sont d’origine européenne.

Pour tout paiement par chèque, veuillez présenter une pièce d’identité. Service du restaurant de 12.00 à 14.00 heures et de 19.30 à 21.00 heures