Le chef cuisinier

    La cuisine de Mr Guyot, traditionnelle et innovante à la fois, marie au mieux les produits et saveurs régionales aux grands vins de leur carte généreuse.

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La Carte

 

Entrées

Terrine de foie gras, toasts et chutney, foie gras poêlé aux épices trappeur……. 19,00 €

Slices of duck liver paté and fried foie gras with chutney – Entenleberpastete und gebratene Gänseleberpastete mit Chutney

Salade de magret de canard séché et jambon speck, fèves et noix……. 16,00 €

Duck breast salad with cured ham, broad beans and nuts – Entenbrustsalat mit Schinkenspeck, dicken Bohnen und Nüssen

Terrine de campagne, condiments et salade verte…….. 12.50 €

Home-made paté with chutney and salad – Hausgemachte Pastete mit Chutney und Salat

Tartare de thon, agrumes et avocat, perles de yuzu……. 17,00 €

Tuna tartare with citrus fuit, avocado – Thunfischtartar mit Zitrusfrüchten, Avocado

Tartine de Brie de Meaux Saint Faron, noix et salade verte ……. 12,50 €

Toast with variety of cheeses, nuts and green salad – Toast mit verschiedenen Käsesorten, Nüsse und grünem

Fricassée d’escargots à l’ortie sauvage, gratinée au parmesan…….. 15.00 €

Snails casserole with parmesan gratin and wild nettle sauce – Schnecken mit Parmesan gratiniert, in Brennesselsauce

Noix de Saint-Jacques poêlées, sauce au Champagne et piment d’Espelette, tombée de poireaux à la moutarde de Reims……. 17,00 €

Fried scallops in Champagne paprika sauce – Gebratene Jakobsmuscheln in Champagner-Paprika Sauce

Potage ou soupe du moment……. 12,00 €

Soup of the day – Tagessuppe

Poissons

Noix de Saint-Jacques poêlées, sauce safranée, risotto et fèves……. 26,00 €

Fried scallops in saffron sauce – Gebratene Jakobsmuscheln in Safransauce

Filet de saumon grillé, jus lié, tagliatelles fraîches et lentillons de Champagne……. 22,00 €

Salmon fillet and fresh pasta – Lachsfilet und frischen Nudeln

Thon à l’unilatéral, sauce au Champagne, purée de pommes de terre violette, chou braisé……. 27,00 €

Tuna fried on one side, in Champagne sauce – Thunfisch, einseitig gebraten, mit Champagnersauce

Filet de lieu noir, fumet de poisson safrané, riz et carottes……. 24,00 €

Pollock in saffron fish sauce – Seelachs in Safran-Fischsauce

Viandes

Filet de bœuf façon Rossini, jus lié, risotto, chou braisé……. 26,00 €

Fillet of beef topped with slice of fried liver pâté, sauce – Rinderfilet, garniert mit einer Scheibe gebratener Leberpastete, Sauce

Souris d’agneau au thym, lentillons de Champagne, carottes et panais……. 24,00 €

Lamb with thyme – Lamm mit Thymian

Andouillette de Troyes à la moutarde à l’ancienne, pommes frites, panais…….. 16.00 €

Grilled sausage filled with pork tripe in mustard sauce – Gegrillte, mit Innereien vom Schwein gefüllte Wurst in Senfsauce

Tête de veau sauce gribiche, tagliatelles fraîches, tombée de poireaux à la moutarde de Reims…….. 16.00 €

Slices of veal from calf’s head with gribiche sauce – Fleisch vom Kalbskopf in Gribiche Sauce

Magret de canard, sauce moutarde à l’ancienne, purée de pommes de terre violette et fèves……. 22,00 €

Duck breast fillet in mustard sauce – Entenbrustfilet in Senfsauce

Ris de veau en cocotte, jus crémé et champignons, pommes frites, carottes…….. 26.00 €

Calf sweetbread with sauce and mushrooms – Kalbsbries mit Pilzen in Sauce

Noix de joue de porc en bourguignon, riz blanc……. 19,00 €

Pork cheek cooked in red wine – Wange vom Schwein, in Rotwein zubereitet

Omelette aux champignons, tagliatelles fraîches…….. 18.00 €

Mushroom omelette – Omelette mit Pilzen

Fromages

Plateau de fromages sélectionnés…….. 9.00 €

Cheese board – Käseplatte

Trilogie de fromages de la région…….. 6.00 €

Choice of local cheeses – Käseauswahl aus unserer Gegend

Brie de Meaux……. 3,00 €

Brie from Meaux – Brie aus Meaux

Desserts

Crème brûlée au thé jasmin…….. 9.00 €

Jasmine tea flavoured crème brûlée – Crème brûlée mit Jasmintee

Tartelette aux pommes caramélisées, chantilly et glace vanille…….. 9.50 €

Tartlet with caramelised apples with cream and icecream – Törtchen mit karamelisierten Aepfeln mit Sahne und Eis

Cheesecake, coulis fruits exotiques ou caramel au beurre salé…….. 9.50 €

Cheesecake with choice of sauces : exotic fruits or salted butter caramel –

Käsekuchen mit Sauce nach Wahl : exotische Früchte oder gesalzener Butterkaramel

Banane, caramel, croustillant speculoos et chantilly Dulcey…….. 9.50 €

Banana, caramel, crunchy gingerbread and cream – Banane, Karamell, Spekulatius und Sahne

Mousse au chocolat, streusel cacao et fleur de sel…….. 9.00 €

Chocolate mousse with delicately salted cocoa crumble – Mousse au chocolat mit fein gesalzenem Kakaostreusel

Café gourmand, 6 desserts variables selon l’inspiration de la pâtissière…….. 10.50 €

Assortment of desserts with Coffee – Dessertauswahl mit Kaffee

Salade de fruits frais, sorbet du moment, coulis fruits exotiques…….. 9.00 €

Fresh fruit salad with sorbet – Obstsalat mit Sorbet

Coupe de glace ou sorbet, 2 boules au choix…….. 7.00 €

Ice cream or sorbet – Eis oder Sorbet

Taxes et service compris. Les prix sont nets. La carafe d’eau est offerte. Les viandes sont d’origine européenne.

Pour tout paiement par chèque, veuillez présenter une pièce d’identité. Service du restaurant de 12.00 à 14.00 heures et de 19.30 à 21.00 heures