Le chef cuisinier

    La cuisine de Mr Guyot, traditionnelle et innovante à la fois, marie au mieux les produits et saveurs régionales aux grands vins de leur carte généreuse.

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La Carte

 

Entrées

Foie gras en deux cuissons, toasts et chutney, sauce cidre et miel…….. 19.50 €

Slices of duck liver paté and fried foie gras with chutney and cider-honey sauce – Entenleberpastete und gebratene Gänseleberpastete mit Chutney und Cidre-Honigsauce

Terrine maison, condiments et salade…….. 12.00 €

Home-made paté with chutney and salad – Hausgemachte Pastete  mit Chutney und Salat

Noix de Saint-Jacques poêlées, julienne d’endives sautée au beurre, déglacée au champagne…….. 16.50 €

Fried scallops, endives sauted in butter and champagne sauce – Gebratene Jakobsmuscheln, in Butter geschwenkte Endivien und Champagnersauce

Toast de chèvre chaud, salade verte…….. 12.00 €

Salad with hot goat’s cheese – Salat mit warmem Schafskäse

Salade du Relais, gésiers et foie gras maison…….. 16.50 €

Salad ‘Relais’ with home-made liver paté and duck stomach – Salat des Hauses mit Entenmagen und

hausgemachter Leberpastete

Fricassée d’escargots à l’ortie sauvage, gratinée au parmesan…….. 15.00 €

Snails casserole with parmesan gratin and wild nettle sauce – Schnecken mit Parmesan gratiniert, in Brennesselsauce

Saumon mariné à l’aneth et baies roses façon gravlax…….. 16.00 €

Marinated salmon with dill and pink peppercorns, ‘Gravlax’ style – Marinierter Lachs mit Dill und rosa Pfefferkörnern nach ‘Gravlax’ Art

Potage ou soupe du moment…….. 11.00 €

Soup of the day – Tagessuppe

Huîtres Fine de Claire, vinaigre à l’échalote, beurre demi-sel, pain de seigle, par 6, par 12…….. 11.50 € – 19.50 €

Oysters with shallot vinegar and lightly salted butter, portion of 6 or 12 – Austern mit Schalotten-Essig und leicht gesalzener Butter, 6 oder 12 pro Portion

Poissons

Noix de Saint-Jacques rôties, sauce champagne, tombée de poireaux à la moutarde de Reims…….. 26.00 €

Roasted scallops in Champagne sauce – Geröstete Jakobsmuscheln in Champagnersauce

Filet de saumon, pesto et pâtes fraîches…….. 22.00 €

Salmon fillet with pesto and fresh pasta – Lachsfilet mit Pesto und frischen Nudeln

Lotte au chorizo, riz parfumé, brunoise de légumes…….. 26.50 €

Steamed cod fillet with red pepper flavoured sauce – Gedämpftes Kabeljau filet in mit Paprika gewürzter Sauce

Ballottine de filet de plie, farce à la crevette, beurre blanc, écrasé de pommes de terre, brunoise de légumes…….. 24.00 €

Rolled fillet of plaice filled with prawns, with beurre blanc (sauce based on butter, white wine, lemon and shallots) – Schollenfilet-Roulade gefüllt mit Krabben, beurre blanc (Sauce mit Butter, Weisswein, Zitrone und Schalotten)

Viandes

Filet de bœuf, sauce poivre vert, pommes frites, légumes…….. 26.00 €

Beef fillet with green pepper sauce – Rinderfilet mit grüner Pfeffersauce

Magret de canard, sauce cidre et miel, écrasé de pommes de terre, brunoise de légumes…….. 21.00 €

Duck breast fillet in cider-honey sauce – Entenbrustfilet mit Cidre-Honigsauce

Fricassée de volaille à l’estragon, riz blanc, tian de légumes…….. 19.00 €

Chicken casserole with tarragon – Hühnerfrikassé mit Estragon

Andouillette de Troyes à la moutarde à l’ancienne, pommes frites, légumes…….. 15.00 €

Grilled sausage filled with pork tripe in mustard sauce –

Gegrillte, mit Innereien vom Schwein gefüllte Wurst in Senfsauce

Tête de veau sauce gribiche, pommes de terre tournées, légumes…….. 15.50 €

Slices of veal from calf’s head with gribiche sauce – Fleisch vom Kalbskopf in Gribiche Sauce

Ris de veau en cocotte, Fine de la Marne et champignons, pommes frites, légumes…….. 26.00 €

Calf sweetbread with Fine de la Marne sauce and mushrooms – Kalbsbries mit Fine de la  Marne Sauce und Pilzen

Râble de lapin à la moutarde à l’ancienne, purée de butternut, endives braisés…….. 22.00 €

Rabbit in mustard sauce – Hasenrücken in Senfsauce

Omelette aux champignons, pomme frites, brunoise de légumes…….. 18.00 €

Mushroom omelette – Omelette mit Pilzen

Fromages

Plateau de fromages sélectionnés…….. 11.00 €

Cheese board – Käseplatte

Trilogie de fromages de la région …….. 7.00 €

Choice of local cheeses – Käseauswahl aus unserer Gegend

Desserts

Crème brûlée à la pistache…….. 9.50 €

Crème brûlée with pistachios – Crème brûlée mit Pistazien

Croustillant praliné et duo de chocolat…….. 9.50 €

Crispy biscuit mixed with chocolate, topped with dark chocolate cream and white chocolate mousse –

Knusprige Praline, mit dunkler Schokoladencreme und weisser Schokoladenmousse

Désir du Relais, chou glacé arrosé de chocolat chaud…….. 9.00 €

Profiteroles with vanilla ice cream and hot chocolate sauce – Windbeutel mit Vanilleeis und heisser Schokoladensauce

Tartelette citron, meringues, et sablé citron vert…….. 9.00 €

Lemon meringue tartlet with green lemon sponge -Törtchen mit Zitronenbaiser, Zitronensandkuchen

Poire pochée à la vanille, caramel beurre salé, mousse au chocolat dulcey…….. 9.50 €

Poached pear with vanilla, salted butter caramel, chocolate mousse dulcey – Pochierte Birne mit Vanille, gesalzener Butterkaramel, Schokoladenmousse Dulcey

Cheesecake, coulis fruits rouges, caramel beurre salé ou chocolat…….. 9.50 €

Cheesecake with choice of sauces : red berries or salted butter caramel

Käsekuchen mit Sauce nach Wahl : rote Beeren, gesalzener Butterkaramel

Café gourmand…….. 10.00 €

Assortment of desserts with Coffee – Dessertauswahl mit Kaffee

Salade de fruits frais…….. 9.00 €

Fresh fruit salad – Obstsalat

Coupe de glace ou sorbet…….. 8.00 €

Ice cream or sorbet – Eis oder Sorbet

Taxes et service compris. Les prix sont nets. La carafe d’eau est offerte. Les viandes sont d’origine européenne.

Pour tout paiement par chèque, veuillez présenter une pièce d’identité. Service du restaurant de 12.00 à 14.00 heures et de 19.30 à 21.00 heures