Le chef cuisinier

    La cuisine de Mr Guyot, traditionnelle et innovante à la fois, marie au mieux les produits et saveurs régionales aux grands vins de leur carte généreuse.

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La Carte

 

Entrées

Foie gras de canard, sel noir d’Hawaï, chutney de figues et toasts briochés……. 19,00 €

Home-made duck liver paté with chutney and toast – Hausgemachte Entenleberpastete mit Chutney und Toast

Salade inspiration César, filet de volaille poché, chips de jambon speck, croûtons et parmesan……. 16,00 €

Green salad with warm poached chicken, croûtons and parmesan – Salat mit warmem pochiertem Huhn, Croûtons und Parmesan

Terrine de campagne, condiments et salade verte…….. 12.50 €

Home-made paté with chutney and salad – Hausgemachte Pastete mit Chutney und Salat

Ceviche de daurade royale, citron et herbes aromatiques……. 17,50 €

Marinated sea bream – Marinierte Seebrasse

Tartine de chèvre chaud, origan, salade verte……. 13,00 €

Salad with hot goat’s cheese – Salat mit warmem Schafskäse

Fricassée d’escargots à l’ortie sauvage, gratinée au parmesan…….. 15.00 €

Snails casserole with parmesan gratin and wild nettle sauce – Schnecken mit Parmesan gratiniert, in Brennesselsauce

Noix de Saint-Jacques poêlées, sauce vierge, caviar d’aubergine et purée de courgette……. 17,50 €

Fried scallops with sauce made of olive oil, lemon and tomatoes – Gebratene Jakobsmuscheln mit Sauce aus Olivenoel, Zitrone und Tomaten

Gaspacho vert, concombre, courgette, basilic et crôutons……. 12,00 €

Green gazpacho with cucumber, courgette, basil and croutons – Gruener Gazpacho mit Gurken, Zucchini, Basilikum und Croutons

Poissons

Pavé de saumon grillé, fumet de poisson, purée de pommes de terre,tian de légumes du soleil……. 22,00 €

Grilled salmon fillet with a fish sauce – Gegrilltes Lachsfilet mit Fischsauce

Filet de bar grillé, piment d’Espelette, quinoa, purée de courgette……. 24,00 €

Sea bass fillet with a fish sauce – Seebarschfilet mit Fischsauce

Noix de Saint-Jacques poêlées, sauce au Champagne, duo de riz sauvage et riz blanc, tian de légumes du soleil……. 26,00 €

Fried scallops with Champagne sauce – Gebratene Jakobsmuscheln mit Champagnersauce

Filet de daurade royale, sauce vierge, pommes tournées, caviar d’aubergine……. 27,00 €

Fillet of seabream with sauce made of olive oil, lemon and tomatoes – Seebrassenfilet mit Sauce aus Olivenoel, Zitrone und Tomaten

Viandes

Filet de bœuf « charolais » de la plaine champenoise, sauce forestière, quinoa et tian de légumes du soleil……. 26,00 €

Fillet of beef topped with mushroom sauce – Rinderfilet mit Pilzsauce

Cuisse de canard confite, jus lié, purée de pommes de terre, caviar d’aubergine……. 24,00 €

Confit of duck leg with sauce – Entenschenkel-Confit mit Sauce

Andouillette de Troyes à la moutarde à l’ancienne, pommes frites, carottes…….. 17.00 €

Grilled sausage filled with pork tripe in mustard sauce – Gegrillte, mit Innereien vom Schwein gefüllte Wurst in Senfsauce

Tête de veau façon pot au feu, sauce gribiche, pommes tournées……. 17,00 €

Slices of veal from calf’s head, pot au feu style – Fleisch vom Kalbskopf, nach Pot au Feu Art

Tartare de bœuf « charolais » de la plaine champenoise, pommes frites et salade verte……. 25,00 €

Beef tartare with Parmesan and green salad – Rinder-Tartar mit Parmesan und grünem Salat

Ris de veau en cocotte, jus crémé et champignons, quinoa, courgettes……. 26,00 €

Calf sweetbread with sauce and mushrooms – Kalbsbries mit Pilzen in Sauce

Filet mignon de porc, sauce moutarde à l’ancienne, duo de riz sauvage et riz blanc, purée de courgette……. 19,00 €

Pork fillet in mustard sauce – Schweinefilet in Senfsauce

Omelette aux champignons, tagliatelles fraîches…….. 18.00 €

Mushroom omelette – Omelette mit Pilzen

Fromages

Plateau de fromages sélectionnés…….. 9.00 €

Cheese board – Käseplatte

Trilogie de fromages de la région…….. 6.00 €

Choice of local cheeses – Käseauswahl aus unserer Gegend

Brie de Meaux……. 3,00 €

Brie from Meaux – Brie aus Meaux

Desserts

Panna cotta abricot romarin, crumble aux noisettes……. 9,00 €

Apricot and rosemary panna cotta with hazelnut crumble – Panna Cotta mit Aprikosen, Rosmarin und Nussstreusel

Pavlova fraise coco, fraises de la ferme saveur des Onglées à Anglure……. 9,50 €

Pavlova with coconut cream and strawberries – Baiser mit Kokossahne und Erdbeeren

Mille-feuille de biscuits croustillants tout chocolat, streusel cacao……. 9,50 €

Chocolate mille-feuille – Schokoladen-Blätterteig-Kuchen

Crémeux citron basilic, émulsion meringuée, crumble noisette citron vert……. 9,50 €

Lemon crème with basil, meringue and hazelnut crumble – Zitronencreme mit Basilikum, Baiser und Nuss-streusel

Moelleux chocolat cœur praliné, glace vanille……. 9,00 €

Chocolate cake with vanilla ice cream – Schokoladenkuchen mit Vanilleeis

Café gourmand, 6 desserts variables selon l’inspiration de la pâtissière…….. 10.50 €

Assortment of desserts with Coffee – Dessertauswahl mit Kaffee

Salade de fruits frais, sorbet du moment, coulis fruits exotiques…….. 9.00 €

Fresh fruit salad with sorbet – Obstsalat mit Sorbet

Coupe de glace ou sorbet, 2 boules au choix…….. 7.00 €

Ice cream or sorbet – Eis oder Sorbet

Taxes et service compris. Les prix sont nets. La carafe d’eau est offerte. Les viandes sont d’origine européenne.

Pour tout paiement par chèque, veuillez présenter une pièce d’identité. Service du restaurant de 12.00 à 14.00 heures et de 19.30 à 21.00 heures